继承和发扬了千年的火腿腌制传统工艺，进行低温腌制、中温脱水和高温发酵技术处理，绩溪火腿在绩溪特有的自然生态环境中，经过“黄梅季节”和“三伏天”的天然发酵，整个工艺工程不添加任何防腐剂。使绩溪火腿得以“瘦而不柴，肥而不腻”而著称，具有“生态、环保、安全”等特色，是徽菜上乘的配料。
　“金华火腿出东阳，东阳火腿源徽州”。浙江金华、义乌一带的老百姓至今依然记得，金华火腿的祖先宗泽和红顶商人胡雪岩的推进功绩。在龙川胡氏宗祠木雕上依稀刻有南宋绩溪老百姓用徽州火腿犒劳抗金将士的生动场面。
　　采用绩溪黑猪为母本的杂交商品猪后腿为原料，外形很像琵琶，肉质细腻，美味可口。深受广大消费者喜爱。产品不仅在绩溪各大超市和土特产专门店设有销售窗口，而且还远销杭州、上海、黄山等地。