绩溪县四面环山，夏季凉爽，雨量充沛，气候湿润，盛产山核桃已有200多年历史，主要出产地为荆州乡，产量占全县90%以上，荆州山核桃壳薄，果仁香脆，含油率67.8-74%，含蛋白质18.3%，还含有许多种维生素。油脂芳香浓郁，有润肠滋补功效，是制作高级糕点和医药工业的上等原料。鲜果经蒸煮、火烙，果壳易嗑，果仁香脆可口。荆州山核桃民国时期已畅销杭、嘉、湖等地。今全乡山核树林5000余亩。年产山核桃15万公斤。